Chương 195
Một tiểu nha đầu như nàng dựa vào đâu mà dám leo lên đầu những người chìm đắm bao năm trong ngành ẩm thực như bọn họ?
Lê Tường cũng chẳng buồn giữ thái độ hoà nhã nhẹ nhàng rồi từ từ lấy lòng bọn họ, nàng chỉ cắm phập con d.a.o trong tay lên tấm thớt trên bàn một cái, sau đó cất giọng dõng dạc nói:
“Hôm nay là ngày vui của chủ tử nhà các ngươi, ta chỉ tới làm một bữa cơm, làm tốt thì có tiền, làm không tốt thì sao? Nhiều nhất chỉ là bị mắng một trận mà thôi. Bản thân ta có cửa hàng của riêng mình, không cần thiết phải tới trong phủ này xin cơm ăn. Nhưng các ngươi thì sao? Nếu bởi vì các ngươi lười biếng làm hỏng bàn tiệc ngày hôm nay, thử nghĩ xem, sau này các ngươi còn tiếp tục được làm việc ở phòng bếp Liễu trạch này hay không?”
Vừa nghe Lê Tường nói ở bên ngoài nàng có cửa hàng, không cần phải bước vào đây tranh một vị trí trong phòng bếp này của bọn họ, mấy người đầu bếp kia lập tức thở phào nhẹ nhõm. Bọn họ cũng dứt khoát ném cho đệ tử của mình một ánh mắt, sau đó cả đám đột nhiên chăm chỉ hẳn lên.
“Biểu tỷ, trước tiên ngươi nhào bột đi, hôm nay cần làm ba bốn món dùng nguyên liệu bột mì đó, nhớ nhào nhiều một chút.”
“Được!”
“Sư phụ Ngô, phiền ngươi làm thịt bốn con cá mè, mỗi con khoảng chừng một cân.”
“Được ta làm ngay.”
“Sư phụ Lư, mang mười con gà kia đi làm thịt, sau khi làm sạch lông lại gọi ta qua.”
“Được rồi!”
Lê Tường âm thầm điểm lại một lần thực đơn nàng đã chuẩn bị. Ngắn gọn vài phút sau, nàng đã phân chia công việc xử lý nguyên liệu nấu ăn cho tất cả mọi người. Mười mấy người trong phòng bếp cùng nhau làm, đúng là cực kỳ nhanh.
Một canh giờ sau, công tác chuẩn bị gần như đã xong xuôi rồi. Gà cần hầm đều đã cho lên bếp, tám món đồ ăn nóng, bốn đĩa rau trộn, đồ ăn kèm đã được xử lý gọn gàng, tất cả được đặt hết ở một bên, phần bí đỏ làm thành lớp vỏ sủi cảo do Lê Tường đảm nhiệm cũng hoàn tất rồi.
“Biểu tỷ, ngươi gói toàn bộ phần vỏ sủi cảo này đi, nhớ gắng hết sức gói cùng kích cỡ, một lồng hấp đựng được mười sáu cái, một lát nữa ta sẽ qua bố trí.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.vn - https://monkeyd.vn/xuyen-ve-co-dai-lam-tieu-co-nuong-loi-hai/chuong-195.html.]
“Ừm ừm!”
Quan Thúy Nhi mang nhân sủi cảo đã trộn hoàn hảo qua, tiếp theo lập tức xuống tay bắt đầu gói sủi cảo.
“Cho lửa mạnh hơn chút nữa, dầu vẫn chưa đủ nóng.”
Lê Tường mang ra thịt ba chỉ, thử xem độ nóng của dầu. Tới khi cảm giác đủ nhiệt rồi, nàng mới bỏ toàn bộ chỗ thịt ba chỉ đó vào trong chảo dầu.
Đây là một món đồ ăn khá khó trong đêm hôm nay, món mai thái khâu nhục() ăn hoài không ngán. Thịt ba chỉ đã được chần qua nước sôi, sau đó được xoa nước tương đều khắp bề mặt, lại bỏ vào trong chảo dầu chiên trong khoảng uống một chén trà nhỏ, sau đó mới vớt ra để nguội, cắt thành từng lát mỏng dự phòng.
Kỳ thật, người nông thôn nơi đây thường xuyên chế biến món cải mai muối phơi khô, Lê Tường đã từng được ăn. Trên thực tế, hương vị món cải mai muối của bọn họ còn thơm hơn nàng tự làm, vì vậy nàng lập tức chọn mua trên chợ.
Hiện tại chỉ cần mang cải mai khô kia bỏ vào một chút dầu xào sơ qua là được, đừng quên thêm một chút hạt tiêu, nước tương làm nền. Chờ khi xào xong cải mai khô lại bỏ thịt ba chỉ đã thái thành miếng lên trên, tổng cộng bốn bát khâu nhục, bỏ tất vào lồng hấp, tiếp theo mới dùng lửa lớn hấp cho đến khi nó nhừ là được.
Chuẩn bị xong món này, Lê Tường lại bắt đầu bận rộn mang mấy con gà hầm kia ra để nguội.
Chú thích:
Một món ăn đặc trưng của người Hẹ. Món này được nấu chung với một món cải đặc sản của vùng Mai Thôn gọi là cải Mai (梅菜 Mai Thái). Họ muối cải và phơi khô gọi là Mai Can Thái (梅干菜), tiếng Anh là Meigan Cai.
Khâu nhục là món gần giống như thịt kho nhưng được hấp cách thủy với nhiều loại gia vị, ướp càng lâu càng ngon. Để có món Khâu nhục chuẩn, người ta phải nấu tới nửa ngày cho miếng thịt mềm, sao cho khi ăn như tan ra trong miệng. Món này có nguồn gốc từ người Hoa làm, xuất hiện ở hầu hết các vùng núi phía Bắc.
Là một món ăn mà thường được thấy trong những dịp lễ Tết hoặc những sự kiện được diễn ra hàng ngày như đám cưới đám hỏi hoặc ma chay của người dân tộc vùng cao.
Lê Tường cũng chẳng buồn giữ thái độ hoà nhã nhẹ nhàng rồi từ từ lấy lòng bọn họ, nàng chỉ cắm phập con d.a.o trong tay lên tấm thớt trên bàn một cái, sau đó cất giọng dõng dạc nói:
“Hôm nay là ngày vui của chủ tử nhà các ngươi, ta chỉ tới làm một bữa cơm, làm tốt thì có tiền, làm không tốt thì sao? Nhiều nhất chỉ là bị mắng một trận mà thôi. Bản thân ta có cửa hàng của riêng mình, không cần thiết phải tới trong phủ này xin cơm ăn. Nhưng các ngươi thì sao? Nếu bởi vì các ngươi lười biếng làm hỏng bàn tiệc ngày hôm nay, thử nghĩ xem, sau này các ngươi còn tiếp tục được làm việc ở phòng bếp Liễu trạch này hay không?”
Vừa nghe Lê Tường nói ở bên ngoài nàng có cửa hàng, không cần phải bước vào đây tranh một vị trí trong phòng bếp này của bọn họ, mấy người đầu bếp kia lập tức thở phào nhẹ nhõm. Bọn họ cũng dứt khoát ném cho đệ tử của mình một ánh mắt, sau đó cả đám đột nhiên chăm chỉ hẳn lên.
“Biểu tỷ, trước tiên ngươi nhào bột đi, hôm nay cần làm ba bốn món dùng nguyên liệu bột mì đó, nhớ nhào nhiều một chút.”
“Được!”
“Sư phụ Ngô, phiền ngươi làm thịt bốn con cá mè, mỗi con khoảng chừng một cân.”
“Được ta làm ngay.”
“Sư phụ Lư, mang mười con gà kia đi làm thịt, sau khi làm sạch lông lại gọi ta qua.”
“Được rồi!”
Lê Tường âm thầm điểm lại một lần thực đơn nàng đã chuẩn bị. Ngắn gọn vài phút sau, nàng đã phân chia công việc xử lý nguyên liệu nấu ăn cho tất cả mọi người. Mười mấy người trong phòng bếp cùng nhau làm, đúng là cực kỳ nhanh.
Một canh giờ sau, công tác chuẩn bị gần như đã xong xuôi rồi. Gà cần hầm đều đã cho lên bếp, tám món đồ ăn nóng, bốn đĩa rau trộn, đồ ăn kèm đã được xử lý gọn gàng, tất cả được đặt hết ở một bên, phần bí đỏ làm thành lớp vỏ sủi cảo do Lê Tường đảm nhiệm cũng hoàn tất rồi.
“Biểu tỷ, ngươi gói toàn bộ phần vỏ sủi cảo này đi, nhớ gắng hết sức gói cùng kích cỡ, một lồng hấp đựng được mười sáu cái, một lát nữa ta sẽ qua bố trí.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.vn - https://monkeyd.vn/xuyen-ve-co-dai-lam-tieu-co-nuong-loi-hai/chuong-195.html.]
“Ừm ừm!”
Quan Thúy Nhi mang nhân sủi cảo đã trộn hoàn hảo qua, tiếp theo lập tức xuống tay bắt đầu gói sủi cảo.
“Cho lửa mạnh hơn chút nữa, dầu vẫn chưa đủ nóng.”
Lê Tường mang ra thịt ba chỉ, thử xem độ nóng của dầu. Tới khi cảm giác đủ nhiệt rồi, nàng mới bỏ toàn bộ chỗ thịt ba chỉ đó vào trong chảo dầu.
Đây là một món đồ ăn khá khó trong đêm hôm nay, món mai thái khâu nhục() ăn hoài không ngán. Thịt ba chỉ đã được chần qua nước sôi, sau đó được xoa nước tương đều khắp bề mặt, lại bỏ vào trong chảo dầu chiên trong khoảng uống một chén trà nhỏ, sau đó mới vớt ra để nguội, cắt thành từng lát mỏng dự phòng.
Kỳ thật, người nông thôn nơi đây thường xuyên chế biến món cải mai muối phơi khô, Lê Tường đã từng được ăn. Trên thực tế, hương vị món cải mai muối của bọn họ còn thơm hơn nàng tự làm, vì vậy nàng lập tức chọn mua trên chợ.
Hiện tại chỉ cần mang cải mai khô kia bỏ vào một chút dầu xào sơ qua là được, đừng quên thêm một chút hạt tiêu, nước tương làm nền. Chờ khi xào xong cải mai khô lại bỏ thịt ba chỉ đã thái thành miếng lên trên, tổng cộng bốn bát khâu nhục, bỏ tất vào lồng hấp, tiếp theo mới dùng lửa lớn hấp cho đến khi nó nhừ là được.
Chuẩn bị xong món này, Lê Tường lại bắt đầu bận rộn mang mấy con gà hầm kia ra để nguội.
Chú thích:
Một món ăn đặc trưng của người Hẹ. Món này được nấu chung với một món cải đặc sản của vùng Mai Thôn gọi là cải Mai (梅菜 Mai Thái). Họ muối cải và phơi khô gọi là Mai Can Thái (梅干菜), tiếng Anh là Meigan Cai.
Khâu nhục là món gần giống như thịt kho nhưng được hấp cách thủy với nhiều loại gia vị, ướp càng lâu càng ngon. Để có món Khâu nhục chuẩn, người ta phải nấu tới nửa ngày cho miếng thịt mềm, sao cho khi ăn như tan ra trong miệng. Món này có nguồn gốc từ người Hoa làm, xuất hiện ở hầu hết các vùng núi phía Bắc.
Là một món ăn mà thường được thấy trong những dịp lễ Tết hoặc những sự kiện được diễn ra hàng ngày như đám cưới đám hỏi hoặc ma chay của người dân tộc vùng cao.